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1

乳制品

液体乳

蛋白质含量不足，三聚氰胺、微生物（菌落总数、大肠菌群）等不符合标准。

原奶抗生素超标、掺杂，拒收不合格原奶去向不明，可能存在非法加工用途。

督促乳制品生产企业每周对原料乳送检（对每批原料进行自检）；加强对产品原料检验、生产配料记录、生产过程、出厂检验、储存和运输等环节监督检查。检查拒收不合格原奶去向，是否存在非法加工。

其他乳制品

微生物（大肠菌群、霉菌）超标、铝残留量超标等。

原料来源不明，超范围使用食品添加剂。

对产品进行监督抽检，加强对产品生产、包装、运输、储存等环节监督检查；强化小作坊监管，严厉查处超范围、超限量使用添加剂行为，严控铝残留量超标。

2

酒 类

白 酒

酒精度、总酸、总酯、氰化物、甲醇、甜味剂、塑化剂等。

加强监督检查，严查原辅料采购、生产加工、贮存、运输、销售等环节是否存在塑化剂污染风险，严查食品包装材料和盛放食品的容器是否含有塑化剂；开展监督抽检；加大小作坊监督检查频次，督促白酒小作坊改进生产工艺，防范以荞为原料导致的甲醇含量超标问题；严厉打击制售假酒的违法行为。

3

食用油、油脂及其制品

食用植物油

酸价、过氧化值不合格；单一品种食用植物油存在掺入其它食用植物油的情况。

加强监督检查和抽检，对产品原料进货查验、生产过程、出厂检验、储存和运输等进行检查，针对单一品种食用植物油检测"脂肪酸组成"项目，防止掺杂掺假。

4

肉制品

火 腿

三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐不合格。生产环境除虫使用农药。

加强对原料检验、生产过程、添加剂使用、包装、储存、运输等环节进行检查；开展监督抽检。

熟肉干制品

菌落总数、食品添加剂不合格。使用非法进入市场、身份造假的原料。

回收食品再加工、换包装。

加强对生产过程的环境卫生和温湿度控制，以及添加剂使用等进行检查；开展监督抽检。

5

饮料

包装饮用水

微生物超标问题，主要为大肠菌群和铜绿假单胞菌超标。多项品质指标不合格，包括亚硝酸盐、耗氧量、余氯(游离氯)、界限指标-偏硅酸等。溴酸钾超标。用回收的废旧塑料生产的包装瓶灌装。

检查生产过程控制记录，检查生产加工过程中的卫生条件，加工过程应严格按照生产工艺操作，杀菌彻底，包装容器清洗消毒到位，样品密封良好，避免二次污染。检查桶和盖消毒后清洗是否彻底，防止消毒液在产品中残留；检查水源是否受到有机物污染（可能导致产品耗氧量超标），检查粗滤设备使用时间是否过长或更换不及时。现场检查是否有回收的废旧塑料生产的包装瓶。加强生产过程中的质量控制和日常监管。

固体饮料

干混法生产企业的产品霉菌超标较为突出。包装、广告宣传保健功能或夸大虚假宣传。

加强生产过程中的质量控制和日常监管。检查包装是否宣传保健功能或夸大虚假宣传。

6

蜂产品

蜂蜜

使用糖浆或其他原料造假、违法使用氯霉素等禁用兽药、微生物指标菌落总数不合格。

抽检蔗糖、果糖、葡萄糖等含量；检查现场是否存有糖浆类物质，采用物料平衡原理判定是否存在原料掺杂使假；对原料检验、生产过程、包装、储存、运输等环节进行检查，防止产品检出氯霉素、微生物等。

7

茶叶及相关制品

代泡茶

二氧化硫残留超标。使用非食用物质作为原料。包装、广告宣传保健功能或夸大虚假宣传。

督促企业落实进货查验制度，防范原辅料二氧化硫残留问题 。检查包装是否宣传保健功能或夸大虚假宣传。

8

粮食加

工品

大米

使用重金属超标的原料生产加工大米。

督促企业落实进货查验制度，严禁采购或者使用不符合食品安全标准（尤其是镉超标）的食品原料。

谷物粉类制

成品

菌落总数超标、超范围使用苯甲酸、柠檬黄等食品添加剂。

检查在加工过程中是否注意生产环境卫生、容器卫生、操作人员个人卫生；现场检查生产场所是否有苯甲酸、柠檬黄等原料，以及来源不明和标识不清的物料；检查加工投料记录是否违法添加非食用物质。

9

调味品

调味料

使用非食用物质作为原料。辐照原料未标识。

检查原料是否使用非食用物质作为原料。辐照原料是否标识。