1、中毒了原因：亚硝酸钠可使一切正常的低铁血红蛋白浓度被氧化成高铁动车血红蛋白浓度，丧失运输co2的作用。因此出現乌青和组织氧气不足状况。
2、中毒了主要表现：危险期30分钟－3钟头，嘴唇、手指甲及全身皮肤乌青，呼吸不畅，并有头昏、头痛、恶心想吐、呕吐、心跳很快，呼吸困难，有的昏迷，抽动，终因呼吸衰竭而身亡。
3、防范措施：⑴不要吃易腐烂蔬菜水果。⑵加强宣传、不必误吞亚硝酸钠。
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